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| 隠れ里 伊澤 英機 |
| 伝統の味と新しい味から、日本料理の未来を見据える |
学校卒業後、新橋 金田中、柳橋 稲垣、赤坂 扇屋を経て、昭和41年車屋別館開業に携わり、
銀座車屋を経て、平成5年 隠れ里車屋開業に伴い、総調理長として着任、現在に至る。
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| 本 店 富樫 雄三 |
| 多様化する食文化の中、付け焼刃ではない基本に忠実で本格的日本料理を踏まえる |
昭和41年より 千代田区 平河、赤坂 満ん賀んを経て、昭和51年名古屋車屋入社。
53年サンルート車屋開業、55年本店改装オープンに携わり 本店三階調理長に就任。
現在 本店取締役総調理長
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| 西洋割烹車屋（本店地階） 小澤 清 |
| 色彩のバランス、盛り付けの繊細さ、自然と四季の調和 |
昭和21年生まれ 18歳で料理の道を志す、 昭和40年 東京オリンピック選手村総調理長福原潔氏に師事、
昭和46年 秋田キャッスルホテル AZERIA のシェフに就任、 昭和47年 札幌冬季オリンピック選手村セクションシェフ担当、昭和55年 西洋割烹車屋シェフに就任 現在 車屋洋食部門総括総調理長
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| 昭和の森車屋 井坂 雅次 |
| 日本料理の伝統と文化を守りつつ、夢のある料理を創作 |
調理師学校卒業後、伊澤調理長（現、車屋調理部最高顧問）に師事 、平成5年 銀座車屋調理長就任、
平成10年 昭和の森車屋開業に伴い、調理長として就任、
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| 車屋別館 大森 英作 |
| 伝統と基本の継承に誇りを持ち、時代の変化にも向き合う |
昭和50年以来この道一筋37年。割烹いい田、湯河原石亭、伊豆長岡石亭、割烹かわはらで修行を積み、
平成1年に車屋別館調理長に就任。平成17年より、車屋東京ケータリング総調理長も兼任
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