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日本料理の伝統と文化を守りつつ、夢のある料理を創作。 |
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調理師学校卒業後、伊澤調理長（現、車屋調理部最高顧問）に師事 、平成5年 銀座車屋調理長就任、 平成10年 昭和の森車屋開業に伴い、調理長として就任、
会席料理の、宴の席、節目の席、慶弔事における料理の役割を大切に、お客様のご利用用途を重んじて提供させていただいております。日本料理の素晴らしい世界を、食材や手法、演出は基より、伝統や文化、新たなるジャンルにおいても研究し、料理に表現し、お楽しみ頂く事を創作理念とし、若手スタッフ共々向き合い研究する事が、料理の向上と、後世への継承、更なる進化の大切な要素と考え努力いたしております。 |
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